Safranbolu Yöresel Lezzetler

Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]

Osmanlı mutfağının esintilerini taşıyan pek çok yöresel yemeğe sahip bir şehir. 

Safranbolu ilçesinin yöresel yemeklerinden etli yaprak dolması, perohi, cevizli-keşli yayım, ıspanaklı kıymalı Safranbolu bükmesi ve ev baklavasının içerdiği makro ve mikro besin öğelerini incelenmiştir.

Sonuçlar incelendiğinde; araştırmaya dahil edilen bu 5 yöresel yemeğin 1 porsiyonunun içerdiği makro ve mikro besin ögeleri birbirinden farklı bulunmuş ve bu farklılığın da yöresel yemeklerin
hazırlanmasında kullanılan malzemelerden kaynaklandığı gözlenmiştir. Yöresel yemekler ağırlıklı içerdiği malzemenin temel besin ögesi içeriklerini hazırlanan yemeklerde de yansıtmakta ve malzemelerin farklılığına göre de mikro ve makro besin ögeleri birbirinden farklılık göstermektedir. Yöresel yemeklerin malzeme içeriklerinin o bölgede ulaşılabilirliği ile ilintili olduğu göz önünde bulundurulduğunda farklı yöresel yemeklerin tüketimi sağlık açısından gerekli olan besin ögelerinin vücuda alınmasını sağlayacaktır.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir